Инструкция по охране труда для сыродела
Настоящая инструкция разработана на основе требований законодательных и иных нормативных правовых актов, содержащих государственные требования охраны труда и предназначена для сыродела.
1. Общие требования охраны труда
1.1. К самостоятельной работе допускаются работники не моложе 18 лет, имеющие соответствующую квалификацию, прошедшие медицинский осмотр, а также инструктаж по охране труда и обучение требованиям охраны труда в установленном порядке.
1.2. Работники обязаны:
— соблюдать требования охраны труда;
— правильно использовать производственное оборудование, инструменты, сырье и материалы, применять технологию;
— следить за исправностью используемых оборудования и инструментов в пределах выполнения своей трудовой функции;
— использовать и правильно применять средства индивидуальной и коллективной защиты;
— проходить в установленном порядке обучение по охране труда, в том числе обучение безопасным методам и приемам выполнения работ, обучение по оказанию первой помощи пострадавшим на производстве, обучение по использованию (применению) средств индивидуальной защиты, инструктаж по охране труда, стажировку на рабочем месте и проверку знания требований охраны труда;
— незамедлительно поставить в известность своего непосредственного руководителя о выявленных неисправностях используемых оборудования и инструментов, нарушениях применяемой технологии, несоответствии используемых сырья и материалов, приостановить работу до их устранения;
— немедленно извещать своего непосредственного или вышестоящего руководителя о любой известной ему ситуации, угрожающей жизни и здоровью людей, о нарушении работниками и другими лицами, участвующими в производственной деятельности работодателя требований охраны труда, о каждом известном ему несчастном случае, происшедшем на производстве, или об ухудшении состояния своего здоровья, в том числе о проявлении признаков профессионального заболевания, острого отравления;
— проходить обязательные предварительные (при поступлении на работу) и периодические (в течение трудовой деятельности) медицинские осмотры, другие обязательные медицинские осмотры;
— проходить профессиональную гигиеническую подготовку и аттестацию при приеме на работу и далее с периодичностью не реже одного раза в два года. Каждый работник должен иметь личную медицинскую книжку, в которую должны быть внесены результаты медицинских обследований и лабораторных исследований, перенесенных инфекционных заболеваниях, сведения о прохождении профессиональной гигиенической подготовки и аттестации, допуск к работе..
1.3. Работники должны соблюдать Правила внутреннего трудового распорядка.
1.4. На сыродела возможно воздействие следующих опасных и вредных производственных факторов, в том числе:
— движущиеся машины и механизмы, подвижные части производственного оборудования, передвигающиеся изделия, заготовки, материалы;
— повышенная или пониженная температура воздуха рабочей зоны;
— повышенная температуры молока, воды и пара;
— патогенные микроорганизмы и продукты их жизнедеятельности, а также паразиты-возбудители инфекционных и инвазионных болезней, общих для животных и человека.
1.5. Характерные опасности и профессиональные риски, представляющие угрозу жизни и здоровью работников, при выполнении работ указаны в приложении 1 к данной инструкции.
1.7. Сыродел должен обеспечиваться специальной одеждой, специальной обувью и другими средствами индивидуальной защиты (далее — СИЗ) в соответствии с перечнем специальной одежды, специальной обуви и других средств индивидуальной защиты, выдаваемых работникам в соответствии с установленными государственными нормативными требованиями охраны труда.
1.8. Личную одежду и спецодежду необходимо хранить отдельно в шкафчиках и гардеробной. Уносить спецодежду за пределы организации запрещается.
1.9. Не допускается выполнять работу, находясь в состоянии алкогольного опьянения, а также в состоянии наркотического, токсического или иного опьянения.
1.10. Прием пищи проводится в специально отведенных помещениях, на рабочем месте принимать пищу запрещено.
1.11. Перед приемом пищи обязательно мыть руки теплой водой с мылом.
1.12. Для питья употреблять воду из диспенсеров, чайников.
1.13. Перед посещением туалета санитарную одежду оставляют в специально отведенном месте. После посещения туалета необходимо вымыть руки с мылом и обработать дезинфицирующим раствором
1.14. При работе с веществами, вызывающими раздражения кожи рук, следует пользоваться защитными перчатками, защитными кремами, очищающими пастами, а также смывающими и дезинфицирующими средствами.
1.15. Курение разрешается в местах, специально отведенных для курения, обозначенных знаком «Место курения».
1.16. Лица, не выполняющие настоящую Инструкцию, привлекаются к ответственности согласно действующему законодательству.
2. Требования охраны труда перед началом работы
2.1. Осмотреть средства индивидуальной защиты, убедиться в их исправности. Перед началом работы надеть чистую санитарную одежду, подобрать волосы под колпак или косынку. Санитарная одежда должна быть на завязках. Не допускается на санитарной одежде наличие пуговиц, крючков и других аналогичных предметов. Не допускается застегивать санитарную одежду булавками, иголками, хранить в карманах халатов табачные изделия, булавки, деньги и другие вещи, а также носить на рабочем месте бусы, серьги, клипсы, броши, кольца и другие украшения.
2.2. Вымыть руки, лицо, ногти должны быть коротко острижены. Порезы и ранки на руках тщательно обрабатываются и перевязываются антисептическими материалами
2.3. При появлении признаков желудочно-кишечных заболеваний, повышения температуры, нагноения и симптомах других заболеваний немедленно сообщать об этом администрации и обращаться в здравпункт организации или другое медицинское учреждение для получения медицинской помощи.
2.4. Все поступающее сырье, тара, упаковочные и вспомогательные материалы должны сопровождаться документами об оценке (подтверждении) соответствия обязательным требованиям, установленным нормативными правовыми актами Таможенного союза или законодательством Российской Федерации, и отвечать этим требованиям.
2.5. Сыры (твердые, мягкие) должны изготовляться только из пастеризованного молока.
Закваски для производства продуктов переработки молока должны использоваться непосредственно после вскрытия неповрежденной упаковки. Хранение вскрытых и использование поврежденных упаковок заквасок для производства продуктов переработки молока не допускаются.
2.6. Ванны, металлическая посуда, спуски, лотки, желоба и т.д. должны иметь гладкие, легко очищаемые внутренние поверхности, без щелей, зазоров, выступающих болтов или заклепок, затрудняющих очистку.
2.7. Оборудование, не используемое после мойки и дезинфекции более 6 ч, вторично продезинфицировать перед началом работы.
2.8. Перед началом работы:
— проверить и убедиться в исправности инструмента, приспособлений;
— осмотреть участок, на котором будет производиться работа, убедиться в том, что все колодцы закрыты крышками, ямы и траншеи ограждены, а на территории нет торчащих из земли острых предметов (проволоки, арматуры, битого крупного стекла и т.п.);
— при наличии местного освещения светильник следует расположить так, чтобы при выполнении работ свет не слепил глаза.
2.9. Запрещается загромождать проходы сырьем и готовой продукцией.
2.10. Получить от непосредственного руководителя задание.
2.11. Обнаруженные нарушения требований безопасности должны быть устранены собственными силами до начала работы, а при невозможности сделать это работник обязан сообщить о них непосредственному руководителю работ.
3. Требования охраны труда во время работы
3.1. Во время работы работники не должны отвлекаться сами и отвлекать от работы других работников.
3.2. Рабочее место необходимо содержать в порядке и чистоте, не допускать загромождения материалами, инструментом, приспособлениями, прочими предметами.
3.3. Поступающее в производство сырье должно подготавливаться к производству в соответствии с технологическими инструкциями.
3.4. Перевозка сырья и полуфабрикатов по производственной территории должна производиться в маркированных закрытых емкостях.
3.5. Запрещается работать с ванной при наличии открытых токоведущих частей, неисправных коммутационных и сигнальных элементах на панели блока управления, при нарушении изоляции проводов, неправильной работе датчиков.
3.6. Управление ванной следует осуществлять, находясь на изолирующей подставке.
3.7. Подача продукта в ванну осуществляется через верх ванны при снятой крышке или через патрубок. Продукт заполняется до отметки, обозначенной пластиной уровня.
3.8. Управление ванной следует осуществлять, находясь на изолирующей подставке.
3.9. Не допускается оставлять работающую ванну без присмотра.
3.10. Во время работы мешалки ванну нельзя чистить и мыть.
3.11. Во избежание деформирования и разрыва стенок ванны переливная труба должна быть подсоединена к системе канализации с разрывом струи 20-30 мм через воронки с сифонами. Запрещается перекрывать переливную трубу и создавать избыточное давление в теплообменной рубашке.
3.12. Санитарную обработку котла сыроизготовителя следует проводить при снятых ножах, отключенном электродвигателе и закрытом паровом вентиле.
3.13. При работе с режущими инструментами (ножи для сырного зерна, струны):
— держать инструменты в специальных чехлах или на магнитных держателях,
— передавать ножи ручкой вперед,
— резать сырную массу на устойчивой поверхности, не на весу.
3.13. Транспортировка сыров при осуществлении операций по уходу за сыром производится на тележках.
3.14. Во время работы пресса запрещается поправлять сырные головы, формы или удалять выступающую сыворотку.
3.15. При загрузке сыра в парафиновую ванну и выгрузке использовать специальные приспособления (сетки, вилки), исключающие контакт рук с горячим парафином.
3.16. Вход в камеру созревания сыра разрешен только при исправном освещении и работающей вентиляции.
3.17. Передвижение по камере осуществлять только по установленным проходам. Соблюдать осторожность на влажном полу.
3.18. При выполнении работ на высоте (верхние полки стеллажей) использовать только исправные стремянки и подставки.
3.19. Проверять надежность установки стеллажей, не допускать перегрузки полок.
3.20. При сухой посолке сыра работать в резиновых перчатках.
3.21. При загрузке/выгрузке сыра в солильную ванну использовать специальные тележки, подъемные механизмы или сетчатые корзины.
3.22. Хранение сыра совместно с другими пищевыми продуктами со специфическим запахом в одной камере не допускается.
4. Требования охраны труда в аварийных ситуациях
4.1. При возникновении опасных ситуаций работы должны быть прекращены, работники выведены из опасной зоны, а опасные места ограждены.
4.2. При обнаружении пожара или признаков горения (задымленность, запах гари и т. п.) необходимо:
— приступить к тушению пожара с помощью первичных средств пожаротушения;
— при невозможности самостоятельной ликвидации пожара немедленно сообщить о пожаре по телефону 101 или 112 (назвать адрес объекта, место возникновения пожара, свою фамилию), а также своему непосредственному руководителю.
4.3. При несчастном случае оказать пострадавшему первую помощь, о происшедшем сообщить мастеру или иному должностному лицу, при необходимости вызвать скорую помощь по телефону 103 или 112 либо принять меры к доставке пострадавшего в медицинское учреждение, по возможности сохранить обстановку происшествия.
4.4. Оказывая помощь пострадавшему при переломах костей, ушибах, растяжениях, надо обеспечить неподвижность поврежденной части тела с помощью наложения тугой повязки (шины), приложить холод. При открытых переломах необходимо сначала наложить повязку и только затем — шину.
4.5. При наличии ран необходимо наложить повязку, при артериальном кровотечении — наложить жгут.
4.6. Первая помощь при ожогах заключается в прекращении действия повреждающего агента (тушение огня, удаление горящей одежды и т.д.), охлаждении обожженной части тела прохладной водой (комнатной температуры) не менее 20 минут (при отсутствии воды можно заменить приложением холода поверх повязки или ткани). При ожоге немедленное охлаждение ослабляет боль, снижает отечность, уменьшает площадь и глубину ожогов.
5. Требования охраны труда по окончании работ
5.1. После окончания работ убрать рабочее место, привести в порядок инструмент и оборудование, собрать и вынести в установленное место мусор.
5.2. Рабочее место привести в порядок.
5.3. Снять спецодежду, спецобувь и другие СИЗ, осмотреть, привести в порядок и убрать в установленное место хранения, при необходимости сдать в стирку и/или ремонт.
5.4. Принять душ.
5.5. Сообщить своему руководителю обо всех нарушениях и замечаниях, выявленных в процессе работы, и принятых мерах по их устранению.
Поделиться ссылкой:
Свежие комментарии